Η κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να ωθεί τους ανθρώπους σε μεγαλύτερη πρόσληψη αλμυρών υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων, σύμφωνα με νέα μελέτη από το Charles Perkins Centre του Πανεπιστημίου του Σίδνεϊ. Οι ερευνητές εκτιμούν ότι αυτή η τάση μπορεί να συμβάλλει στην υπερβολική ενεργειακή πρόσληψη και, κατ’ επέκταση, στην αύξηση βάρους.
Ο βιολογικός μηχανισμός που εξετάστηκε
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό
Obesity Reviews
, δείχνει ότι το αλκοόλ μπορεί να ενεργοποιεί βιολογικές οδούς οι οποίες αυξάνουν τα επίπεδα της ορμόνης FGF21. Η συγκεκριμένη ορμόνη έχει συνδεθεί με την όρεξη για πρωτεΐνη και σχετίζεται με προτίμηση στις αλμυρές γεύσεις.Όταν αυτό το σύστημα ενεργοποιείται, οι λιγούρες φαίνεται να μετατοπίζονται προς τρόφιμα με αλμυρό προφίλ και γεύση ουμάμι. Πρόκειται για γευστικές κατηγορίες που ο οργανισμός είχε παραδοσιακά συνδέσει με τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη.
Γιατί αυτό μπορεί να επηρεάζει το σωματικό βάρος
Σύμφωνα με τα ευρήματα, αυτή η μετατόπιση της όρεξης δεν αφορά απλώς μια υποκειμενική επιθυμία μετά την κατανάλωση ποτού. Μπορεί να κατευθύνει την επιλογή τροφών προς προϊόντα υπερ-επεξεργασμένα και συχνά ιδιαίτερα πυκνά σε ενέργεια, γεγονός που ενισχύει τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.
Η σύνδεση αυτή δίνει μια πιθανή εξήγηση στο γιατί η κατανάλωση αλκοόλ συχνά συνοδεύεται από αυξημένη κατανάλωση αλμυρών σνακ ή άλλων τροφίμων με έντονη γεύση. Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι ο μηχανισμός που εμπλέκει την FGF21 μπορεί να είναι κρίσιμος για την κατανόηση αυτής της συμπεριφοράς.
Τι προσθέτει η μελέτη στη συζήτηση για τη διατροφή
Το βασικό συμπέρασμα είναι ότι το αλκοόλ δεν επηρεάζει μόνο την ενεργειακή πρόσληψη μέσω των ίδιων των ποτών, αλλά ενδέχεται να αλλάζει και τον τρόπο με τον οποίο το σώμα κατευθύνει την όρεξη. Η έμφαση της μελέτης πέφτει στο ότι οι βιολογικές αντιδράσεις μπορεί να ενισχύουν την προτίμηση για αλμυρές και ουμάμι επιλογές, οι οποίες στην πράξη συχνά αντιστοιχούν σε υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα.
