Η αντικατάσταση του παραδοσιακού αγελαδινού γάλακτος με γάλα που παράγεται μέσω precision fermentation θα μπορούσε να μειώσει έως και 96% τη γη που απαιτείται, σύμφωνα με μελέτη Βρετανών επιστημόνων που δημοσιεύτηκε στο Frontiers in Sustainable Food Systems.
Τι υπολόγισαν οι ερευνητές;
Η ομάδα του Jade A. Warren από το Imperial College London εξέτασε πόση γη χρειάζεται για να παραχθεί 1 μετρικός τόνος γάλακτος με precision fermentation. Στη συνέχεια, το σύγκρινε με τη γη που χρησιμοποιείται για τη βοσκή των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων και για τις καλλιέργειες ζωοτροφών για την ίδια ποσότητα γάλακτος.
📖 Διάβασε επίσης
Σύμφωνα με τους ερευνητές, το βασικό πλεονέκτημα της μεθόδου είναι ότι αποφεύγεται η εκτροφή ζώων και η καλλιέργεια της τροφής τους.
Πώς παράγεται το γάλα με precision fermentation;
Η τεχνική χρησιμοποιεί γενετικά τροποποιημένους μικροοργανισμούς, όπως μαγιά ή μύκητες, για την παραγωγή συστατικών, μεταξύ των οποίων και οι πρωτεΐνες του γάλακτος που βρίσκονται στο αγελαδινό γάλα.
- Χρησιμοποιούνται γενετικά μηχανικά τροποποιημένοι μικροοργανισμοί.
- Παράγονται οι πρωτεΐνες του γάλακτος.
- Το τελικό μείγμα περιλαμβάνει φυτικά λίπη και σάκχαρα.
Στις συγκεκριμένες συνθέσεις δεν υπάρχει λακτόζη ή χοληστερόλη, ενώ προστίθενται πολλές από τις βιταμίνες και τα μέταλλα που υπάρχουν συνήθως στο αγελαδινό γάλα.
Τι δείχνουν οι υπολογισμοί για το Ηνωμένο Βασίλειο;
Οι ερευνητές εκτίμησαν ότι αν το Ηνωμένο Βασίλειο αντικαθιστούσε το 20% της ετήσιας παραγωγής γάλακτος με γάλα από precision fermentation, θα απελευθερώνονταν κατά μέσο όρο 859 κιλοεκτάρια γης, δηλαδή 8.590 τετραγωνικά χιλιόμετρα ή περίπου 3.320 τετραγωνικά μίλια.
Αν η αναλογία έφτανε σε μοιρασιά 50/50, η ποσότητα της γης που θα απελευθερωνόταν θα ήταν ακόμη μεγαλύτερη, σύμφωνα με τη μελέτη.
Γιατί εξετάζεται αυτή η λύση;
Η παραγωγή ζώων και το αποτύπωμά της στη γη έχουν τραβήξει το ενδιαφέρον των ερευνητών, καθώς η κτηνοτροφία καταλαμβάνει μεγάλο μέρος της καλλιεργήσιμης γης. Η συγκεκριμένη μελέτη επικεντρώνεται στο πώς μια διαφορετική μέθοδος παραγωγής γάλακτος μπορεί να αλλάξει τη χρήση γης στο Ηνωμένο Βασίλειο.
